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749-mich Castle Palace Hotel Kraichgau
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Vorspeisen
Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan
und weißem Trüffelöl

Marktfrische Blattsalate mit Rotweindressing, Kirschtomaten
gebratenen Pilzen und gerösteten Pinienkernen

Vitello Tonato mit Thunfischmayonnaise, Kapern und Rucola

Carpaccio vom Rinderfilet mit Balsamicovinaigrette
und gehobeltem Parmesan

Dorade Royal mit Kräutern gebraten auf mediterranen Gemüsen
und kleine Salate

Terrine von der Gänsestopfleber mit Portweingelee und
Süß-saurer Mango
Suppen
Rinderkraftbrühe mit Flädle und Maultasche

Aufgeschlagene Gartenkräutersuppe mit Croûtons

Kartoffel-Lauchcremesuppe mit
Streifen vom Räucherlachs

Essenz von der Strauchtomate mit
Quark-Basilikum-Nocken

Kürbiscremsuppe mit steirischem Kürbiskernöl
Hauptspeisen
Maispoulardenbrust mit Aromaten gebraten,
provencialischen Gemüsen und Rosmarinkartoffeln

Schweinefilet im Gemüsemantel mit Rahmpilzen
und Vichy-Karotten, Spätzle

Roastbeef mit Kräutern am Stück gebraten, Sauce Gourmet
Schnippelbohnen und Kartoffelgratin

Rosa gebratener Kalbsrücken mit Morchelrahm
Nudeln und Blattspinat

Victoriabarsch im Röstimantel auf Rahmlauch
und Krustentierjus

Saltimbocca vom Seeteufel
auf Tomatenrisotto und Parmesan
Nachspeisen
Rote Grütze mit Vanilleeis

Tiramisu

Zweierlei Mousse au chocolat auf marinierten Beeren

Limonenparfait im Marzipanmantel
Menüvorschläge:
Menü 1
Rinderkraftbrühe mit
Flädle und Maultasche
***
Schweinefilet im Gemüsemantel
mit Vichy-Karotten und Spätzle
***
Quarkmousse mit marinierten Beeren
und Orangen-Mandel-Blättern
 
Menü 2
Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan
und weißem Trüffelöl
***
Maispoulardenbrust mit Aromaten gebraten
Provencialischem Gemüse
und Rosmarinkartoffeln
***
Zweierlei Mousse au chocolat
auf roter Grütze
 
Menü 3
Feldsalat mit Balsamicodressing, Speck- und Brotcroûtons
***
Geschmorte Rehkeule aus heimischer Jagd
mit Wachholderrahmsauce, Waldpilzen,
Rotkraut und Spätzle
***
Tannenhonigparfait mit Punschkirschen
 
Menü 4
Hausgebeizter Thunfisch mit Balsamico-
Honig-Marinade und Rucolasalat
***
rosa gebratener Kalbsrücken mit Morchelrahm,
Nudeln und Blattspinat
***
Champagner-Pfirsich-Terrine
mit Rieslingrahmeis
 
Menü 5
Avocado-Shrimps-Cocktail
und Räucherlachs
***
aufgeschlagene Gartenkräutersuppe
***
Roastbeef am Stück gebraten mit Sauce Gourmet,
Schnippelbohnen und Kartoffelgratin
***
Variationen vom Apfel
 
Menü 6
Feldsalat mit Balsamicodressing, Speck- und Brotcrôutons
***
Petersilienwurzelcremsuppe
***
Heide- Gans ( Brust und Keule) mit Maronen,
Bratapfel, Apfelmus, Rotkraut
und Semmelknödel
***
Zweierlei Mousse au chocolat
auf marinierten Orangenfilets
 
Menü 7
Bäuerliche Terrine von Kaninchen und
Entenstopfleber mit Trüffelvinaigrette,
Bergthymian, Kirschtomaten und Shii-Take-Pilzen
***
Essenz von der Strauchtomate mit
Basilikum-Quark-Roulade
***
Dorade Royal auf mediterranem Gemüse,
Basilikumöl und Parmesanhippe
***
Argentinisches Rinderfilet mit Aromaten gebraten,
Rotweinjus und Kartoffel-Waldpilz-Rosette
***
geeistes Pralinentörtchen im Baumkuchenmantel
 
Büffet (ab 30 Personen)
Büffet 1
Vorspeisen:

Mediterrane, gegrillte Gemüse
Verschiedene Blattsalate mit Rotweindressing
Gurkensalat, Kartoffelsalat
Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum
Schinken mit Melone
Hausmacher Würste
Schweinefiletmedaillons garniert
Hausgebeizter Lachs mit Dill-Honig-Senf-Sauce
Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich
Brot und Butter

Hauptgerichte:

Geschnetzeltes "Züricher Art"
Roastbeef am Stück gebraten mit Sauce Gourmet
Nudeln, Kartoffelgratin, Bohnenragout

Dessert:

Rote Grütze mit Vanillesauce
Créme Caramel
Früchtekorb
Zweierlei Mousse au chocolat
 
Büffet 2
Vorspeisen:

Vitello Tonato (Kalbsbratenscheiben
mit Thunfischmayonnaise und Kapern)
Carpaccio vom Rinderfilet mit Balsamicovinaigrette
und gehobeltem Parmesan
Tomatensalat mit Buffalo-Mozzarella und Basilikum
Gegrillte mediterrane Gemüse mit Pinienkernen
Gemüseterrine "Tricolore"
Avocado-Shrimps-Salat
Hausgebeizter Wildlachs mit Dill-Honig-Senfsauce
Spaghettisalat mit Garnelen
Knoblauchbrot

Hauptgerichte:

Piccata Milanese vom Truthahn mit Tomatensauce
Osso Bucco (geschmorte Kalbshaxenscheiben)
Tomatenrisotto mit Shrimpsspießen
Knoblauch-Basilikum-Spaghetti

Dessert:

Tiramisu
Salat von frischen Früchten mit Maraschino
Zabaione
Zweierlei Mousse au chocolat
 

Büffet 3
Vorspeisen:

Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich
Hausgebeizter Lachs mit Dill-Honig-Senfsauce
Terrine von Edelfischen mit Kräutersmetana
Seeteufel-Lachs-Roulade
Schweinefiletmedaillons garniert
Carpaccio vom Rinderfilet mit Balsamicovinaigrette
Sülze vom Tafelspitz mit Radieschen-Schnittlauch-Vinaigrette
Melone mit Schinken
Verschiedene Blattsalate und Salate nach Wahl
Rinderkraftbrühe mit Flädle und Maultasche

Hauptgerichte:

Lachs im Blätterteig
Asiatische Wokpfanne mit Curry, Shrimps und
Truthahnstreifen
Roastbeef am Stück gebraten mit Sauce Gourmet
Basmati Reis, Kartoffelgratin
Rahmlauch

Dessert:

Dessertbüffet "Schloss Michelfeld" bestehend aus:
Zweierlei Mousse au chocolat
Tiramisu
Salat von frischen Früchten
Crème Caramel
Ananaschalosie
Gefüllte Brandteigschwäne
… und vieles mehr

 

 

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