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4-star castle palace hotel Kraichgau, between Heidelberg and
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Heidelberg, Hockenheim Ring Hessen Baden Wurttemberg
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Vorspeisen
Blattsalate der Saison mit geröstetem Speck und
Croûtons 7,50 EUR
Ruccolasalat mit sautierten Waldpilzen und Parmesan 9,50 EUR
In Thymian gebratenes Welsfilet auf Essiglinsen Salatkranz 12 EUR
Warm geräucherte Lachsforelle in Kaviarsauce im Salatbeet 12,50 EUR
Terrine von Gänsestopfleber auf Sauternesgelee
15,50 EUR |
Suppen
Kräuterrahmsüppchen mit Croûtons 5,50 EUR
Brunnenkressesuppe mit Lachsklößchen 6 EUR
Kartoffellauchsuppe mit Kracherle 6,50 EUR
Entenkraftbrühe mit Orangenklößchen 7 EUR
Tomatenessenz mit Quark-Basilikumnocken 7 EUR |
Hauptspeisen
Rinderbrust in Meerrettichsauce, Wildpreiselbeeren, Bouillonkartoffeln 14,50 EUR
Maishähnchenbrust auf Ratatouillegemüse, Rosmarinjus, Schupfnudeln 16 EUR
Schweinefilet in Waldpilzrahm, Vichy-Karotten, Spätzle 17,50 EUR
Medaillons vom Strauß, gratiniert glasiertes Gemüse, Bandnudeln 19 EUR
Kalbsrücken unter der Kräuterkruste, Buschbohnen, überbackene Kartoffeln 21 EUR |
Nachspeisen
Rote Grütze mit Vanilleeis 6,50 EUR
Griesflammerie auf zweierlei Fruchtsoßen, Schokoladeneiscreme 7 EUR
Mango-Papaya-Salat, Johannisbeersorbet 7,50 EUR
Tropisches Sektsüppchen mit Passionsfruchtsorbet
8 EUR
Dessertteller "Schlosshotel"
8,50 EUR |
Menü 1
Rahmsuppe von Waldpilzen mit Croutons
Schweinemedaillons in grüner Pfeffersauce, Vichy-Karotten, Spätzle
Quarkmousse mit Zwetschgenkompott
pro Person 29 EUR |
Menü 2
Ruccolasalat mit Parmesan in Oliven-Sherry-Dressing
Gefüllte Kaninchenkeule auf Rahmlinsen, Rissoleekartoffeln
Sorbetteller mit Früchten
pro Person 31EUR |
Menü 3
Zanderfilet unter der Kartoffelkruste, Salatbouquet
Brunnenkressesuppe mit Pistazienklößchen
Gefüllte Perlhuhnbrust auf Gemüseragout, Kräutersauce, Schupfnudeln
Schokoladenmousse mit Ananascoulis, Cocosnußeis
pro Person 45 EUR |
Menü 4
Knoblauchgarnelen mit Tomatenmousse, Ruccolasalat
Rahmsuppe von der Petersilienwurzel
Barbarie-Entenbrust in Orangenessigsauce, Tomatengnocchis
Dessertteller "Schlosshotel"
pro Person 47 EUR |
Menü 5
Geräucherte Entenbrust mit Freigen-Senf-Sauce, Salat Mesclin,
Klare Tomatensuppe mit Quarkklößchen
Dorade Royal auf Schmortomaten
Rehrücken in Kräuterflädle pochiert Kohlrabigemüse
Mousse au chocolat mit Früchten
pro Person 53 EUR |
Menü 6
Steinbuttterrine mit Kaviar-Creme-fráìche, Friséesalat
Cappuccino von Steinpilzen
Kaninchen im Strudelblatt, Wirsing
Rinderfilet in Trüffelsauce, Kartoffel-Lauch-Ragout
Quark-Vanille-Schaum im Schokoladenkranz, Grand-Manierparfait
pro Person 59 EUR |
Menü 7
Terrine von der Gänsestopfleber mit Pfirsichsauce und Sauternesgelee
Kalbsschwanzessenz mit Gemüse
Warm geräuchertes Lachsforellenfilet auf Linsengemüse
Essigsorbet mit Lavendelhonig
Lammrücken auf Tomaten-Salbei-Ragout
Terrine vom Frischkäse, Feigenkompott
Mit Orangen gefüllter Vanillecrepes, Sahne-Trüffel-Eis
pro Person 68 EUR |
Büffet 1
Räucherfischfeinheiten (Makrele, Forelle, Lachs, Sprotten)
Hausgebeizter Lachs
Matjes "Hausfrauen Art" (Sauerrahm und Apfel)
Bauernterrine
Schinken mit Melone
Schweinemedaillons garniert
Gebratene Poularde
Gefüllte Eier
Roastbeef mit Essiggemüse
Hausmacher Würste
Dazu reichen wir an Saucen:
Sahnemeerrettich, Senf-Dill-Sauce, Remouladen-Sauce, Kräutersauce, Essig-Öl-Marinade
Weißkrautsalat
Schwartenmagensalat
Tomatensalat mit Basilikum
Waldpilzsalat
Geflügelsalat
Kartoffelsalat
Blattsalate
Dressings
Geschmorte Lammbeinscheiben oder Schweineschinkenbraten mit Altbiersauce Kümmelkraut
Bohnengemüse
überbackene Kartoffeln,
Rote Grütze mit Vanillesauce
Grießflammerie auf Fruchtsauce
Creme Caramel
Früchtekorb
Brot und Butter
Preis pro Person: 35 EUR |
Büffet 2
Pochierte Lachsschnitten
Heilbutt geräuchert
In Knoblauch marinierte Garnelen
Poulardengalantine
Räucherfischfeinheiten (Makrele, Forelle, Lachs Schillerlocken)
Schinkenröllchen mit Spargel
Truthahnmedaillons garniert
Gefüllte Eier
Schinken mit Melone
Dazu reichen wir folgende Saucen: Sahnemeerrettich, Essig-Öl, French-Dressing,
Kräutersauce, Remouladensauce, Senf-Dill-Sauce.
Tomaten-Mozzarella-Salat
Geflügelsalat
Weißkrautsalat
Käse-Wurst-Salat
Gemüsesalat
Spargelsalat
Blattsalate
Fischpfanne mit Safran und Reis
Geschmorte Poulardenkeule
Bandnudeln
Gemüseauswahl
Obstsalat
Zweierlei Mousse,
Rhabarbergrütze mit Rotweineis
Marinierte Erdbeeren mit Vanillesauce
Obstkorb
Käse
Brot und Butter
Preis pro Person 48 EUR |
Büffet 3
Räucherfischfeinheiten (Makrele, Forelle, Sprotte, Lachs)
Shrimpscocktail, Garnelen in Knoblauch
Matjesfilet mit Sauerrahm und Apfel
Terrine von Edelfischen
Gebeizter Heilbutt
Pochierte Lachsschnitte
Entengalantine
Hochrippe mit marinierten Gemüsen
Parma Schinken mit Melone
Schinkenröllchen mit Spargel
Medaillons vom Rind garniert
Mais-Kidneybohnen-Salat, Weißkrautsalat, Rindfleischsalat,
Tomaten-Mozzarella-Salat, Reissalat, Blattsalate mit ihren Dressings, Spargelsalat
Kartoffel-Kräutersuppe mit Croûtons
Roastbeef unter der Kräuterkruste, Kartoffelgratin oder Lammgigot mit Thymianjus,
Kartoffelgratin
Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und Nudeln
Apfelstrudel, Vanillesoße
Zweierlei Mousse
Rote Grütze
Obstsalat
Parfaitauswahl, Sorbets
Käse
Brot und Butter
Preis pro Person: 58 EUR
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